共享厨房噱头渐冷 转型餐饮服务商或成大势

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年05月18日

  编者按:回归餐饮运营办事商的素质,大概也将成为共享厨房平台转型的趋向之一。

  在共享经济高潮下,数年前各类新概念应运而生,素质上面向B端的结合办公、美食广场等业态也披上“共享”的外套,迎来融资高潮。而跟着共享的噱头愈发走向萧条,不少“共享厨房”平台起头回归素质及理性,并向餐饮办事商转型。

  近日媒体报道,新餐饮运营办事商“黄小递”已于客岁末完成数万万元的 Pre-A 轮融资。黄小递CEO黄献兴称,本轮融资将次要用于加快市场拓展,包罗在焦点城市增设门店、扩充团队等。《电商报》领会到,黄小递上一轮融资完成于2017年,为浅石创投投资的数百万元天使轮融资。

  公开材料显示,黄小递成立于2017年4月,于同年6月正式运转,彼时平台定位为共享厨房,聚合各餐饮品牌,强调外卖营业。与其他共享厨房雷同,开初黄小递为入驻商户供给的办事包罗:铺位和装修、同一办证、共享后厨、食材同一采购等。

  值得留意的是,目前黄小递曾经共享厨房转型为新餐饮运营办事商,采用存量市场革新的轻资产策略,即寻找存量市场中50%~60% 盈亏均衡但追求进一步利润增加的美食广场,输出运营能力。

  黄献兴认为,餐饮运营办事商最焦点的价值是运营能力的输出,将来共享厨房将构成一条包含选址、运营、供应链、培训、金融、品牌的生态链。就此来看,“变轻”的黄小递,模式上大为弱化纯外卖营业的比重,而更雷同于一个向门店输出线上线下运营能力的B端餐饮赋能平台。

  除了黄小递,在“共享经济”不再火热的当下,即即是共享厨房范畴头部玩家似乎也成心选择转型。本年1月,国内规模最大的共享厨房品牌熊猫星厨颁布发表,2019年将向餐饮分析运营办事商转型,为商户持续供给全方位赋能办事。

  作为在线餐饮与共享经济碰撞的产品,共享厨房业态的兴起很大程度上得益于近几年外卖市场的繁荣。艾媒征询数据显示,2017年中国在线年将达到3.55亿人。

  艾媒阐发师还指出,跟着行业生齿盈利的逐步衰退,增加速度将趋于不变,用户将从增量向存量标的目的改变。这一趋向,也意味着外卖市场的抢夺将进一步从To C持续转向To B,直击小型餐饮商户开店成本高、运营办理坚苦等痛点的共享厨房,看似将迎来更大的成长空间。

  然而就现状而言,与共享汽车等雷同,作为互联网经济的产品,在追求通过扩张扩大规模的同时,共享厨房业态仍具有证件打点不齐备、食物卫生办理把关不严、盈利模式不清等诸多硬伤。

  另一方面,共享厨房的贸易模式仍有待考验,盲目进入具有风险。例如2017年11月,北京餐饮品牌“金百万”刊行股票募集资金约980.35万元,拟押注共享厨房,然而本来的革新打算未能成功推进,还由于办理紊乱、业绩欠安等问题导致口碑受损。

  跟着餐饮商户代替用户,成为在线餐饮市场所作的砝码,定位为赋能线下餐饮的互联网To B平台,也势需要向精细化运营的标的目的转型。回归餐饮运营办事商的素质,大概也将成为共享厨房平台转型的趋向之一。

  (文章来历:电商报)

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